Жареный гусь и поминки по погибшим.
Хотел сегодня сделать подробный кулинарный фотопост про то, как приготовить жареного гуся, но, в связи с трагедией не было настроения возиться, поэтому сфоткал только то, что получилось на выходе :
Кратко опишу процесс :
1. Гусь (в д.с. - 2.5 кг) зачищаю от нутряного жира и разделываю ножницами вдоль тушки, при этом жопу-хребет-шею удаляю. Жопу я всегда выбрасываю, а из хребта-шеи можно потом сварить офигенные щи.
2. Шесть антоновских яблок нарезаю дольками и смешиваю с отжатой квашеной капустой (0,5кг). Смесь выкладываю вдоль глубокого открытого противня двумя параллельными горками с таким расчетом, чтобы внутренняя поверхность каждой гусиной полутушки накрыла свою горку.
3. Выкладываю полутушки гуся так, как я говорил в п.2, присаливаю кожу, смазываю ее нутряным гусиным жиром, и помещаю в предварительно разогретую до 200 г. включенную в режим конвекции духовку.
4. Через 30 минут убавляю температуру до 160, выключаю вентилятор, смазываю кожу жиром еще раз.
5. Через час убавляю до 120, держу час, и завершаю процесс.
Продукт готов :
Как всегда у меня всё получается мастерски : гусь ароматнейший, вкуснейший, мягкий, сочный, кожица хрустящая, а весь подкожный жир вытопился в противень! Бон аппетито :
Помянули погибших в авиакатастрофе россиян дербентским "Кальвадосом", да и съели гусика с большим удовольствием - жизнь продолжается, друзья...
А вы, друзья, помянули погибших?
СЛАВА РОССИИ!!!
Кратко опишу процесс :
1. Гусь (в д.с. - 2.5 кг) зачищаю от нутряного жира и разделываю ножницами вдоль тушки, при этом жопу-хребет-шею удаляю. Жопу я всегда выбрасываю, а из хребта-шеи можно потом сварить офигенные щи.
2. Шесть антоновских яблок нарезаю дольками и смешиваю с отжатой квашеной капустой (0,5кг). Смесь выкладываю вдоль глубокого открытого противня двумя параллельными горками с таким расчетом, чтобы внутренняя поверхность каждой гусиной полутушки накрыла свою горку.
3. Выкладываю полутушки гуся так, как я говорил в п.2, присаливаю кожу, смазываю ее нутряным гусиным жиром, и помещаю в предварительно разогретую до 200 г. включенную в режим конвекции духовку.
4. Через 30 минут убавляю температуру до 160, выключаю вентилятор, смазываю кожу жиром еще раз.
5. Через час убавляю до 120, держу час, и завершаю процесс.
Продукт готов :
Как всегда у меня всё получается мастерски : гусь ароматнейший, вкуснейший, мягкий, сочный, кожица хрустящая, а весь подкожный жир вытопился в противень! Бон аппетито :
Помянули погибших в авиакатастрофе россиян дербентским "Кальвадосом", да и съели гусика с большим удовольствием - жизнь продолжается, друзья...
А вы, друзья, помянули погибших?
СЛАВА РОССИИ!!!