Еще немного "слоу кукинга".

Последний раз я готовил таким образом говядину :

http://sntdpni.livejournal.com/140217.html

Вчера же я заслоукукил подмосковную свинину.

Взял отруб свиной корейки (5 рёбрышек). Зачищать жир не стал - обезжиренная свиная корейка с моей т.з. вещь неправильная, а если уж хочется свиного мяса без жира, то нужно печь карбонат.
Срезал мясо с костей, посолил, обильно поперчил, сформировал "батон" и перетянул верёвочками :





Поместил мясо в поддон и поставил в духовку :



Температурный режим :

1. 15 минут на конвекции при температуре 220
2. 5 часов при 75 градусах, без конвекции.
Сделал как обычно - поставил на таймер и пошел спать.

Готовый продукт, все еще тёплый :







А это продукт, охлажденный до "рабочей температуры" :



Очень вкусно. Поверьте, друзья!

СЛАВА РОССИИ!!!